Vins Bordeaux Château Pabigot - 2022

Avis Viniou

Le Château Pabigot 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré dans la pure tradition régionale. Ce millésime 2022, certifié biologique, témoigne de l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement. Le vin est généralement composé des cépages emblématiques du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Cela confère au vin une belle structure avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes légèrement épicées, et une bouche souple, agréable et fraîche. Les méthodes de vinification, attentives à la préservation de la pureté du fruit grâce à une extraction mesurée et à un élevage modéré, offrent un vin d’un bel équilibre, accessible dès sa jeunesse, mais pouvant aussi évoluer quelques années en cave.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne et de la Dordogne. Les sols, riches en graves, argiles et limons, favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au Moyen Âge, faisant aujourd’hui de la région un berceau de grands vins connus à travers le monde. Les Bordeaux régionaux, comme celui-ci, offrent une belle entrée en matière pour découvrir le potentiel du vignoble tout en mettant à l’honneur les pratiques éco-responsables modernes.

Ce Bordeaux rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale et généreuse : il sera sublime avec une entrecôte grillée aux sarments, un magret de canard, un boudin noir aux pommes ou un cassoulet. Pour respecter la tradition locale, associez-le à une lamproie à la bordelaise ou à des côtes d’agneau grillées. Des fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, se marieront également parfaitement à ses tanins ronds et son fruité croquant.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce millésime 2022, dans sa jeunesse, séduira par sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il pourra aussi gagner en complexité après une courte garde en cave.