Vins Bordeaux Château Haut Gravellier - 2021

Avis Viniou

Le Château Haut Gravellier 2021, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu majoritairement de l’assemblage classique bordelais, combinant souvent merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une grande fraîcheur, privilégiant l’élégance et une trame tannique souple plutôt que la puissance habituelle des années plus solaires. Sur ce vin, on retrouve des arômes de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – accompagnés de notes légèrement épicées et florales. L’élevage, généralement réalisé en cuves ou avec un passage discret sous bois, vise à garder la pureté du fruit et à préserver la fraîcheur du vin.

Le vignoble bordelais incarne l’une des plus célèbres régions viticoles au monde. Ici, la diversité des sols – graves, argiles et sables – alliée au climat océanique tempéré, favorise parfaitement la maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir des vins équilibrés. L’histoire viticole de Bordeaux, intimement liée à la noblesse et aux échanges maritimes internationaux, a forgé une tradition d’assemblages raffinés, recherchés pour leur capacité à vieillir tout en restant accessibles dès leur jeunesse.

Pour accompagner ce Château Haut Gravellier 2021, privilégiez des mets doux et savoureux, comme une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc sauce aux cèpes. Les fromages à pâte semi-ferme, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal jeune, valoriseront également la finesse du fruit. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise sera idéale, les tanins souples du vin s’accordant harmonieusement avec la viande.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de ce Bordeaux rouge, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après une légère ouverture en carafe si possible pour libérer son bouquet aromatique.