Le Cos d'Estournel 2006, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge qui incarne parfaitement l’élégance du Bordelais. Issu majoritairement d’un assemblage typique de la région – Cabernet Sauvignon, Merlot, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – ce millésime 2006 offre un équilibre subtil entre puissance et finesse. L’année 2006 a été globalement classique, avec un été tempéré suivi d’un automne chaud et sec, ce qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Les vendanges, effectuées à la main, permettent une sélection rigoureuse des grappes, et l’élevage en fûts de chêne, en grande partie neufs, vient sublimer la structure tannique du vin tout en lui apportant complexité et profondeur aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de boisé délicat.
Situé dans la légendaire région de Bordeaux, le domaine Cos d'Estournel bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols, composés de graves profondes mêlées à l’argile, drainent parfaitement l’eau et permettent aux vignes de puiser en profondeur. Le climat océanique tempéré protège la vigne des excès de chaleur comme du froid, tout en assurant une maturité lente, propice à l’expression des cépages. Bordeaux, avec son histoire viticole plusieurs fois centenaire, produit ici des vins qui excellent dans la garde comme dans l’accessibilité, offrant tout le raffinement du savoir-faire local.
Pour accompagner ce Cos d’Estournel 2006, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un bœuf en croûte. Les plats à base de champignons ou de truffes, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également ses arômes complexes. En clin d’œil à la région, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti seront des choix particulièrement judicieux.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez alors toute la profondeur de ce Bordeaux d’exception, à la fois souple, long et harmonieux.
