Vins Bordeaux Le Chevalier Hoff - 2021

Avis Viniou

Le Chevalier Hoff 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus réputées en France. Ce millésime 2021 se caractérise par son assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le merlot accompagné de cabernet sauvignon et, selon le style du château, parfois d’un soupçon de cabernet franc. Ce vin profite des sols argilo-calcaires et graveleux de la région, qui apportent une belle structure tannique et une expression aromatique nette. Le millésime 2021, marqué par un printemps humide mais sauvé par un été plus clément, produit des vins frais, sur la finesse, à l’équilibre agréable entre fruit et structure. La vinification, respectueuse du fruit, vise à préserver la vivacité et la typicité bordelaise, avec un élevage en cuve ou en fût court qui maintient la pureté du fruit.

Le vignoble bordelais est l’un des plus historiques et prestigieux au monde. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, la région voit alterner des épisodes pluvieux et ensoleillés, favorisant une maturité lente et équilibrée du raisin. Les sols variés, du gravier riche en silice aux marnes calcaires, permettent une diversité d’expression remarquable. Bordeaux a construit sa réputation sur l’équilibre et l’élégance de ses vins, avec une culture du vin qui remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des mets simples mais savoureux qui mettent en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin : une entrecôte grillée à la bordelaise, du magret de canard, un rôti de porc aux herbes ou encore des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Un plat typique de la région comme les cèpes à la bordelaise sera également un excellent choix.

La dégustation sera optimale si vous servez ce vin entre 15 et 17°C, après éventuellement une heure de carafage. Cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants, d’épices douces et de laisser fondre ses tanins en bouche. Je vous recommande de le déguster jeune, dans les 3 à 5 ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité.