Vins Bordeaux Saint Jean de la Vallée - 2017

Le Château Saint Jean de la Vallée 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Typiquement, les Bordeaux rouges assemblent majoritairement du Merlot, qui apporte rondeur et fruité, avec du Cabernet Sauvignon, qui offre structure et potentiel de garde, parfois complétés par du Cabernet Franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2017, malgré des conditions de gel printanier, a donné des vins élégants, généralement avec des tanins plus souples et une belle expression fruitée. Ce vin naît d’un terroir varié, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, lesquels favorisent la maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle bordelaise — fermentation en cuves inox ou béton, élevage en cuves ou en barriques selon les choix du domaine — privilégie la pureté du fruit et la structure équilibrée.

Bordeaux, vaste région viticole emblématique du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, idéaux pour une maturation lente et régulière des raisins. La diversité des sous-sols, argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, contribue à la complexité des profils de vins. La tradition viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge puis à partir du XVIIIe siècle que Bordeaux s’impose comme capitale mondiale du vin, grâce à l’exportation et à la renommée de ses châteaux.

Le style souple et fruité de ce Bordeaux rouge est particulièrement adapté à une cuisine conviviale et gourmande. Il accompagne parfaitement une entrecôte grillée, une pièce de bœuf, une volaille rôtie ou encore un poulet basquaise. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou l’agneau de Pauillac font aussi de beaux accords. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal jeune ou la tomme de brebis, révèleront également ses atouts.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges (cerise, cassis), ses notes légèrement épicées et ses tanins souples, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans un verre adapté qui permettra d’aérer le bouquet. Une légère aération en carafe est bienvenue si le vin paraît fermé à l’ouverture.