Vins Bordeaux Château Lafaurie-Peyraguey - 2023

Le Château Lafaurie-Peyraguey 2023 en version Bordeaux Blanc Sec est une belle expression de la fraîcheur et de l’élégance du vignoble bordelais. Ce vin blanc sec, issu principalement des cépages Sémillon et Sauvignon blanc avec parfois une touche de Muscadelle, offre un profil aromatique subtil et raffiné. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo globalement clémente permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale. La vinification soigneuse, souvent en barriques pour une partie de la cuvée, apporte une certaine rondeur et une belle complexité sans jamais masquer la vivacité naturelle du vin. Le terroir du Sauternais, constitué de graves et d’argiles mêlées à un sous-sol calcaire, confère à ce vin sa minéralité et sa structure équilibrée.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux AOC, est célèbre pour ses vins blancs secs particulièrement fins grâce à l’influence de la Garonne et de la Dordogne qui modèrent le climat. Les sols, riches en graviers et en argiles, apportent fraîcheur et structure tandis que les interventions viticoles modernes permettent une récolte précise et une belle expression aromatique. Historiquement, Bordeaux est surtout reconnue pour ses rouges, mais les blancs secs connaissent depuis quelques années un bel essor grâce à une recherche constante de pureté et de fraîcheur dans les vins.

Pour accompagner ce Bordeaux Blanc Sec du Château Lafaurie-Peyraguey, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa vivacité et son élégance : poissons grillés (bar, dorade, sole), fruits de mer délicatement travaillés (huîtres, langoustines), carpaccio de Saint-Jacques ou encore des fromages à pâte molle comme le chèvre frais. Côté cuisine régionale, il se mariera parfaitement avec une entrecôte à la bordelaise à condition que la sauce bearnardaise ne domine pas ou encore avec une blanquette de veau légère.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de son équilibre, je recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans de beaux verres évasés qui permettront à ses arômes floraux et citronnés de s’exprimer tout en conservant la fraîcheur attendue d’un grand Bordeaux blanc sec.