Château Cardan 2002 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, dans la grande tradition bordelaise. Ce millésime provient de cépages typiques de la région, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et souvent une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2002 a été marqué par une météo contrastée : un été frais et humide, et une fin de saison plus clémente qui a permis une maturité correcte des raisins, offrant des vins avec une structure tannique tout en restant souples après quelques années d’évolution. La vinification privilégie l’extraction douce des arômes et des tanins, puis un élevage traditionnel en cuve ou barrique selon la philosophie du domaine, pour préserver l’équilibre naturel du vin.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Ce climat, associé à la diversité des sols — argilo-calcaires, graves, sableux — permet une grande expression du terroir, apportant complexité et élégance aux vins. L’histoire de l’appellation Bordeaux AOC fait d’elle le socle des grandes cuvées régionales. Elle offre des vins accessibles, souvent représentatifs du style bordelais, aptes au vieillissement pour ceux qui, comme ce 2002, disposent d’un bel équilibre de fruit et de structure.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest et de la gastronomie française. Un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, voire un confit de canard feront ressortir la texture et les arômes subtils de ce vin. Il accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure, des champignons sautés ou une poêlée de cèpes, ce qui fait écho à son terroir.
Enfin, pour apprécier pleinement la complexité aromatique du Château Cardan 2002, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service, afin d’aérer ses parfums tertiaires et de dévoiler toute son élégance. Bonne dégustation !
