Vins Bordeaux Domaine Darbalat - 1986

Le Domaine Darbalat 1986, issu de l'appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec emblématique de la tradition bordelaise. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et probablement une touche de Cabernet Franc, ce vin de 1986 provient d’un millésime réputé pour sa structure équilibrée et ses capacités de garde. La vinification respecte la méthode bordelaise, souvent avec une fermentation traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique. Avec ses décennies en bouteille, attendez-vous à des notes évoluées de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, portées par une bouche souple, aux tanins fondus et à la finale persistante.

Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus célèbres au monde, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’une influence de la Garonne et de la Dordogne qui atténuent les variations thermiques. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux permettent une belle expression, chaque parcelle apportant ses nuances à l’assemblage final. Depuis des siècles, la région de Bordeaux façonne des vins de renommée, mêlant savoir-faire traditionnel et innovation. L’histoire riche de cette région a participé à faire de ses vins des références en matière d’élégance, d’harmonie et de potentiel de garde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge mûr, privilégiez des plats traditionnels ou raffinés. Une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un rôti de veau aux cèpes s’accordent parfaitement avec les arômes développés du vin. Pour les amateurs de cuisine régionale, tentez la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Sur le fromage, optez pour des pâtes pressées comme le cantal ou le comté affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 17-18°C, en veillant à le carafer délicatement pour libérer ses arômes tertiaires. N’hésitez pas à le laisser s’aérer 30 minutes à une heure avant service, afin de profiter pleinement de la quintessence de ce millésime ancien.