Vins Bordeaux Château Haut Fontenille - 2018

Avis Viniou

Le Château Haut Fontenille 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale réputée pour la diversité et la qualité de ses vins. Ce millésime 2018 bénéficie d'une année particulièrement favorable dans la région, caractérisée par de bonnes conditions climatiques qui ont permis une belle maturité des raisins. Composé généralement de cépages emblématiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, le vin offre une expression typique du style bordelais : des arômes de fruits rouges mûrs, des notes subtiles d’épices et une trame tannique souple mais présente. La vinification, classique de la région, vise à préserver le fruit tout en offrant une belle structure, permettant à ce cru d’être apprécié dans sa jeunesse tout en ayant le potentiel de vieillir quelques années en cave.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique qui apporte humidité et douceur, évitant les extrêmes thermiques. Les sols de la région, majoritairement graveleux, argileux ou calcaires selon les terroirs, participent grandement à l’élégance et à la complexité des vins. Bordeaux possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec une tradition d’assemblage qui fait la renommée mondiale de ses vins rouges.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, mais aussi des viandes rouges rôties ou grillées et des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté. Des plats plus simples, comme une assiette de charcuteries fines, mettront également en avant la fraîcheur et la finesse du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible pour aérer le vin et apprécier au mieux la complexité aromatique du millésime 2018.