Vins Bordeaux Château Le Colombier - 2021

Avis Viniou

Le Château Le Colombier 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet fidèle du style classique de la région. Ce millésime s’appuie très vraisemblablement sur un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc. Les raisins proviennent d’un terroir aux sols composés de graves, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins une belle structure et une agréable fraîcheur. Les méthodes de vinification privilégient l’équilibre et la finesse, avec des extractions douces afin d’exprimer au mieux la typicité du fruit du millésime 2021, marquée par une certaine élégance, des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de cassis, soutenues par une trame tannique discrète et une pointe d’épices.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour la qualité de ses vins rouges, fruit d’un climat océanique tempéré favorable à la culture de la vigne. Les étés sont doux et les hivers rarement rigoureux, offrant aux raisins une maturation optimale. Le sous-sol est varié, alternant graves profondes et zones plus argileuses, ce qui permet une belle diversité des styles tout en garantissant une grande régularité qualitative. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et s’est épanouie dès le Moyen Âge grâce au commerce maritime. Aujourd’hui, l’appellation Bordeaux AOC demeure la porte d’entrée idéale pour s’initier à l’élégance et à l’authenticité bordelaise.

Pour accompagner un Château Le Colombier 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un rôti de bœuf ou une entrecôte bordelaise sauce à l’échalote. Il accompagnera également fort bien des volailles rôties, un canard aux cerises ou une assiette de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal. Un plat régional comme l’agneau de Pauillac ou la traditionnelle entrecôte à la bordelaise complétera parfaitement sa structure souple et fruitée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après, si possible, un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer ses arômes et de gagner en rondeur. Vous découvrirez alors toute la fraîcheur et la gourmandise de ce Bordeaux accessible, prêt à être savouré dès aujourd’hui, tout en pouvant s’affiner encore quelques années en cave.