Vins Bordeaux Goerges moret - Le petit fiacre - 1966

Le Château Georges Moret 1966, cuvée Le Petit Fiacre, est un Bordeaux rouge issu d’une appellation régionale qui rassemble des parcelles variées au cœur du vignoble girondin. Ce vin d’assemblage, typique du Bordelais, mêle sûrement les cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. L’année 1966, réputée pour sa maturité classique, a permis des vins d’une belle structure, puissants mais équilibrés, aptes à un long vieillissement. La vinification respectait, à cette époque, des méthodes traditionnelles : égrappage partiel, fermentation spontanée et élevage prolongé en fûts de chêne, conférant aux vins une belle complexité aromatique et une aptitude remarquable à évoluer en bouteille.

Le vignoble de Bordeaux est installé sur d’anciens sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux qui contribuent à la finesse des vins. Le climat, d’influence océanique tempérée, permet une maturation progressive et régulière des baies, assurant une acidité rafraîchissante et des tanins soyeux. Bordeaux est également l’une des régions viticoles les plus prestigieuses du monde, riche d’une histoire qui remonte à l’Antiquité, et qui a toujours placé le vin au cœur de son identité.

Aujourd’hui, ce vin de 1966 appelle des mets raffinés pour sublimer sa patine et sa palette tertiaire : privilégiez un agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un canard rôti aux cèpes ou une belle côte de bœuf maturée. Les assiettes régionales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, feront aussi de merveilleux compagnons.

Pour la dégustation, prévoyez de déboucher la bouteille avec délicatesse, idéalement quelques heures avant le service, afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C dans de grands verres adaptés, pour profiter de la délicatesse de ses arômes d’évolution, ses notes de sous-bois, de truffe et de prune, signatures des grands Bordeaux arrivés à maturité.