Vins Bordeaux Château Canon - Primeur - 2013

Avis Viniou

Château Canon 2013, en Bordeaux AOC, incarne l’élégance classique de cette région viticole d’exception. Ce millésime, élaboré sous la Cuvée Primeur, met en avant un assemblage traditionnel de cépages bordelais, où le Merlot prédomine généralement, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. L’année 2013, marquée par un climat frais et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins dotés d’une belle fraîcheur, à la structure tannique souple, et à une expression fruitée où l’on distingue des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, et parfois une touche florale ou légèrement épicée. L’élevage en barrique, souvent pratiqué par Château Canon, apporte des nuances subtiles de vanille, de cèdre et de pain grillé, tout en préservant l’élan du fruit.

Le vignoble bordelais s’étend sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires et graveleux, propices à l’excellence de ses cépages rouges. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et des rivières, offre des conditions idéales pour la maturation lente et progressive du raisin. Bordeaux, région au riche héritage historique, s’est illustrée depuis des siècles comme l’une des capitales mondiales du vin, réputée pour ses crus de grande garde aussi bien que pour ses cuvées à la dégustation plus précoce, comme ce 2013.

Un Bordeaux rouge à la texture légère et au fruit croquant se marie idéalement avec une cuisine conviviale et généreuse. Je vous conseille de le servir sur une entrecôte grillée aux sarments, du magret de canard, ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire, le Brie ou le Cantal feront également de parfaits partenaires. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.

Ce vin révèle son potentiel le plus harmonieux entre 15 et 17°C. Je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à garder encore deux-trois ans pour profiter de son évolution.