Avis Viniou
Château La Roque 1997 est un Bordeaux rouge typique, issu majoritairement de l’assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 1997 a été marqué par une année plutôt douce et pluvieuse, offrant des vins d’une belle évolutivité, plus souples que puissants, et privilégiés pour leur accessibilité plutôt que leur potentiel de garde exceptionnel. Les raisins, issus de l’appellation Bordeaux AOC, bénéficient d’un élevage en cuves et parfois en barriques, conférant aux vins complexité et rondeur. Attendez-vous à une robe d’un grenat légèrement tuilé par l’âge, un bouquet de fruits mûrs, notamment prune et cerise noire, souligné par des notes tertiaires de sous-bois, cuir et une pointe d’épices douces, caractéristiques des vins à maturité avancée.
La région bordelaise, reconnue mondialement, tire son excellence d’un climat océanique tempéré avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie suffisamment répartie pour une maturité lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux apportent chacun leur signature : finesse et structure aux Cabernets, rondeur et fruit au Merlot. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la vaste appellation Bordeaux AOC se fait le reflet de cette tradition, offrant des vins de plaisir immédiat tout en étant accessibles.
Ce Bordeaux rouge mature est à privilégier avec une cuisine savoureuse mais sans excès de puissance pour ne pas écraser sa finesse. Il excelle sur une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore une lamproie à la bordelaise, plat régional emblématique. Pensez aussi à des fromages à pâte molle affinés, type brie ou camembert, qui mettront en valeur ses notes évoluées.
Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou veillez à la carafer délicatement pour éviter les dépôts et libérer ses arômes. Dégustez-le à une température de 16-18°C, afin de profiter pleinement de ses subtilités et de sa texture patinée par le temps.
