Vins Bordeaux Castel La Peze - Signature

Avis Viniou

Le Castel La Peze Cuvée Signature rouge, estampillé Bordeaux AOC, est issu d’un assemblage typique de la région, probablement à base de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, même si l’indication « non millésimé » laisse supposer un vin d’assemblage de plusieurs années pour plus de constance et de souplesse. Ce vin sec reflète le savoir-faire classique de Bordeaux, cherchant à allier fruité, structure et équilibre. La vinification vise une extraction modérée, pour préserver la fraîcheur des arômes et favoriser une approche accessible, dès la jeunesse du vin comme avec une courte garde.

La région bordelaise, qui s’étend sur la partie sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux, des étés modérément chauds et une pluviométrie régulière qui favorisent la maturité lente et complète des raisins. Les sols, souvent composés de graves, d’argiles et de limons, confèrent aux vins une belle complexité et contribuent à leur structure équilibrée. En tant qu’appellation régionale, le Bordeaux AOC permet à de nombreux domaines de proposer des cuvées accessibles, mettant en avant le style classique de la région, dominé par la rondeur du Merlot alliée à la finesse des Cabernets.

Grâce à son profil souple et fruité, ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il sera également à son aise avec des côtelettes d’agneau grillées, un boeuf mijoté ou de la charcuterie. Pour des associations plus universelles, une pizza aux champignons ou un gratin de légumes sauront aussi s’adapter à son caractère.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible, afin de révéler l’étendue de son bouquet fruité et sa souplesse tannique. Un verre à pied de taille moyenne mettra parfaitement en valeur sa palette aromatique. Ce vin se montrera convivial dès aujourd’hui, pour accompagner de nombreux moments gourmands.