Vins Bordeaux Château Fondalon - 2023

Avis Viniou

Le Château Fondalon 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée qui illustre la tradition des vins régionaux de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages traditionnels comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce millésime 2023 offre une robe rubis brillante. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, associés à de subtiles notes florales et à une touche légèrement épicée, caractéristique de la jeunesse du vin. La bouche révèle une structure souple, des tanins fins et une fraîcheur plaisante, avec une finale friande qui incite à la convivialité. Ce vin a probablement bénéficié d'une vinification classique en cuves inox ou béton, privilégiant le fruit, avec un élevage court pour préserver son caractère frais et gouleyant.

La région de Bordeaux est mondialement réputée pour ses vignobles s’étendant sur des sols variés : graves, argiles ou sables, apportant richesse et diversité aux vins de la région. Le climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation régulière des raisins. Bordeaux AOC, l’appellation la plus étendue du vignoble bordelais, comprend des centaines de producteurs, et reflète l’art de l’assemblage, typique de cette région où l’histoire viticole remonte à l’époque romaine.

Ce Bordeaux rouge jeune et fruité se prête parfaitement à une grande diversité d’accords. Il accompagnera aussi bien une planche de charcuteries et fromages affinés, une belle entrecôte bordelaise, ou encore des plats plus traditionnels comme le magret de canard, des côtelettes d’agneau grillées ou une tourte à la viande. Les spécialités locales, telle que la lamproie à la bordelaise, révèleront toute son élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, afin de préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un carafage rapide peut également lui permettre de mieux exprimer ses arômes fruités si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. À apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa vivacité.