Vins Bordeaux Saint Peyguey - Trilogie - 2024

Avis Viniou

Le Château Saint Peyguey, Cuvée Trilogie 2024, s’inscrit parmi les Bordeaux rouges de l’appellation régionale, mettant en avant la tradition de l’assemblage propre à la région. Ce vin sec puise dans le classique mariage des cépages bordelais, typiquement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, bien que la répartition précise reste à la discrétion du domaine pour cette cuvée. L’année 2024, relativement récente, promet des arômes francs, portés par la vivacité du fruit et la fraîcheur de la jeunesse. La vinification respecte les canons régionaux, mêlant extraction modérée et élevage en cuve ou en fûts selon les choix de la maison, afin de préserver la typicité du fruit et de doter le vin d’une structure équilibrée.

La région de Bordeaux, au cœur du Sud-Ouest français, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui accorde maturité et fraîcheur aux raisins. Les sols, souvent constitués d’argiles, de graves et de sables, apportent à la vigne leurs particularités, favorisant l’expression des cépages et la complexité des vins. Cette mosaïque géologique et climatique, alliée à un savoir-faire ancestral, fait la réputation mondiale des Bordeaux rouges depuis le Moyen-Âge, perpétuant un héritage précieux.

Ce Bordeaux rouge, jeune et expressif, trouvera naturellement sa place à table aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte à la bordelaise, une bavette échalote ou un magret de canard. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis, s’accorderont également à la souplesse de la cuvée. Pour une harmonie régionale, osez l’accord avec une lamproie préparée à la bordelaise ou des cèpes sautés.

Il est conseillé de servir cette cuvée « Trilogie » à une température de 16-18°C, après un carafage délicat si vous l’ouvrez dans ses premières années, afin de libérer pleinement ses parfums et d’assouplir ses tanins encore fougueux. Un vin à apprécier sur la jeunesse pour la fraîcheur du fruit, ou à laisser reposer deux à trois ans afin de gagner en complexité.