Vins Bordeaux Terre d'Aliénor - Cabernet Merlot - 2018

Avis Viniou

Le Terre d’Aliénor 2018, en appellation Bordeaux AOC, présente une jolie alliance de Cabernet Sauvignon et de Merlot, deux cépages emblématiques de Bordeaux. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, favorisée par une année particulièrement ensoleillée et sèche. Le Merlot, dominant sur la rive droite, apporte une rondeur fruitée et des tanins souples, tandis que le Cabernet Sauvignon confère à l’assemblage sa structure, sa fraîcheur et son potentiel de garde. Élevé souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, ce Bordeaux rouge exprime des arômes classiques de fruits rouges mûrs, cassis, cerise noire, avec une touche subtile d’épices et parfois une légère note boisée selon le mode d’élevage.

La région de Bordeaux, l’un des plus célèbres vignobles du monde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, assurant une maturation régulière des raisins. La diversité des sols – argilo-calcaires, graves, sables – contribue à la complexité et à la personnalité des vins. Bordeaux possède une longue tradition viticole, qui remonte à l’époque romaine, et a su marier depuis des siècles savoir-faire et innovation dans la production de vins d’assemblage réputés pour leur équilibre.

Ce Bordeaux rouge sec accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges, telles qu’un magret de canard rôti, une entrecôte grillée ou un rôti de bœuf aux herbes. Il se marie également avec des plats régionaux comme le fameux confit de canard ou l’agneau de Pauillac. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes et d’attendrir ses tanins. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement pendant quelques années s’il est conservé dans de bonnes conditions.