Vins Bordeaux Saint-Laurent - L'Excellence - 2012

Le Château Saint-Laurent, avec sa cuvée L'Excellence 2012, illustre parfaitement le classicisme du style bordelais. Issu de l'appellation Bordeaux AOC, ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2012 fut caractérisé par une météo capricieuse, avec un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, donnant des vins d’une belle concentration, avec des tanins soyeux et une acidité modérée. La vinification soignée de la cuvée L'Excellence vise à mettre en valeur la puissance aromatique du fruit tout en développant une structure élégante, dominée par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de réglisse et une légère touche boisée due à un élevage en fûts.

La région bordelaise, humblement qualifiée de "capitale mondiale du vin", est réputée pour la grande diversité de ses terroirs. Les sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux entourant la Garonne et la Dordogne confèrent une belle complexité aux vins, tandis que le climat océanique tempéré favorise la maturation lente et harmonieuse des raisins. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, Bordeaux perpétue l’art de l’assemblage, offrant ainsi des vins équilibrés, raffinés et aptes à la garde.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2012, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des plats emblématiques de la région, à l’image du confit de canard, de l’agneau de Pauillac ou d’un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté affiné, souligneront également la structure du vin.

En dégustation, il conviendra de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et de libérer son bouquet complexe. Servez-le de préférence à une température de 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et la souplesse de ses tanins.