Vins Bordeaux Château Champ du Port - 1978

Château Champ du Port 1978 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une appellation régionale qui fédère une grande diversité de terroirs. Ce millésime, aujourd’hui rare, provient très probablement d’un assemblage classique bordelais, dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, cépages historiques de la région. Le vinification de ce cru en 1978 était encore traditionnelle, avec un élevage en cuves et parfois en barriques de chêne pour apporter de la structure et de la complexité. À ce stade de maturité, le vin offre des arômes tertiaires développés, dévoilant des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de fruits secs et une touche de truffe, tout en conservant une certaine fraîcheur s’il a été conservé dans de bonnes conditions.

La région de Bordeaux, en particulier sous son appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols varient entre graves, argiles et calcaires, offrant ainsi aux vignes une belle diversité d’expression. L’histoire viticole bordelaise est riche de plusieurs siècles et les vins de Bordeaux ont su conquérir le monde entier grâce à leur élégance, leur structure et leur belle capacité de garde.

Pour valoriser ce vin au profil évolué et délicat, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, voire des volailles de caractère comme le pigeon ou le chapon. Les plats régionaux bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) seront particulièrement réussis. Il accompagne aussi admirablement des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe, très délicat, pourra être envisagé pour éliminer un éventuel dépôt, mais veillez à ne pas trop l’aérer pour préserver la finesse de ses arômes tertiaires. Dégustez-le dans de grands verres pour mieux apprécier sa complexité et sa longueur en bouche.