Vins Bordeaux Château Chansommer - 1996

Le Château Chansommer 1996, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et le Cabernet Franc. Ce millésime 1996, qui bénéficie déjà d’un bel âge, témoigne d’une vinification classique bordelaise avec des fermentations en cuves puis un élevage soigné, probablement en fûts de chêne. Les années 90 à Bordeaux, et en particulier 1996, sont marquées par des vins structurés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique complexe, où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de sous-bois, et des touches de tabac ou de cuir dues à l’évolution.

Le vignoble bordelais s’étend sur un terroir diversifié, avec des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, qui contribuent à la finesse et à la complexité des vins. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, permet une maturation lente et équilibrée du raisin, tout en préservant une acidité bienvenue. L’histoire viticole de Bordeaux, l’un des plus prestigieux vignobles au monde, remonte à l’Antiquité et a forgé sa renommée à travers ses grands assemblages et la capacité de ses vins à vieillir avec élégance.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge arrivé à maturité, privilégiez des mets classiques, comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un confit de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tomme des Pyrénées subliment également sa structure. N’hésitez pas à proposer des plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf, pour un accord authentique.

Pour profiter au mieux de la palette aromatique de ce vin mûr, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe pour réveiller les arômes. Dégustez-le dans de grands verres et laissez-le s’ouvrir quelques minutes pour en apprécier toute la subtilité et la finesse issue de son vieillissement.