Vins Bordeaux Tour de Mirambeau - 2003

Avis Viniou

Le Tour de Mirambeau blanc 2003 est un vin d’appellation Bordeaux AOC, issu des vastes vignobles qui s’étendent sur la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais, comme le Sauvignon Blanc, le Sémillon et parfois la Muscadelle, ce millésime 2003 se distingue par une année particulièrement chaude, ce qui a donné des maturités élevées, une belle richesse aromatique et une rondeur atypique. La vinification privilégie souvent l’acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du vin, conférant au Tour de Mirambeau blanc une typicité vive, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois des nuances légèrement miellées lorsque le vin prend de l’âge.

Le vignoble de Bordeaux, et notamment la grande appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’une grande diversité de terroirs, notamment des sols graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, apporte fraîcheur et humidité, essentielles à la culture de cépages blancs délicats. La tradition viticole y est pluriséculaire, ancrée autant dans l’innovation que le respect des méthodes classiques, donnant naissance à de grands vins blancs secs, élégants et équilibrés.

Pour sublimer ce vin blanc sec, on privilégiera des accords frais et iodés. Il accompagne idéalement des huîtres du bassin d’Arcachon, des fruits de mer, un tartare de poisson ou des ceviches. Les fromages de chèvre frais, une terrine de poisson ou même un poulet à l’estragon illustrent aussi très bien la polyvalence et la fraîcheur du Tour de Mirambeau blanc. Un plat régional comme la lamproie à la bordelaise, dans une version légère, sera également un compromis intéressant.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique, tout en laissant le temps au vin de s’ouvrir subtilement dans le verre. Un aérateur ou une ouverture une demi-heure avant le service permettront d’aller chercher une complexité aromatique plus aboutie, particulièrement séduisante sur ce millésime solaire.