Vins Bordeaux Stéphane Paty - Cuvée Spéciale - 2021

Issu de l’appellation Bordeaux AOC, le Château Stéphane Paty 2021 Cuvée Spéciale est un vin rouge sec représentatif de la grande tradition bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et/ou Cabernet Franc, ce millésime 2021 signe une année marquée par la fraîcheur, avec des épisodes de gel printanier ayant concentré le rendement, mais également favorisé l’élégance et la finesse des tanins. La vinification traditionnelle dans des cuves en inox ou béton vise à préserver le fruit et la tension qui caractérisent les rouges de Bordeaux, tout en développant une structure propice à une garde modérée.

Le vignoble de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique qui adoucit les extrémités saisonnières. Les sols, variés, oscillent entre graves, argiles et calcaires, offrant la complexité aromatique que l’on retrouve dans les vins de la région. Bordeaux tire sa réputation de son histoire séculaire, où l’art de l’assemblage est roi, cherchant constamment l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et structure.

Au moment de l’accord mets-vins, privilégiez des plats fédérateurs et conviviaux, reflétant la palette harmonieuse du Bordeaux rouge. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux échalotes ou encore une entrecôte à la bordelaise trouveront leur partenaire idéal dans cette cuvée. Osez également des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise, ou une assiette de fromages à pâte dure tels que le Cantal ou le Comté affiné pour accompagner subtilement les tanins fondus et le fruité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération dans une carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la richesse aromatique et d’assouplir la structure encore un peu vive de ce millésime frais. Vous apprécierez ainsi pleinement les notes fruitées, épicées et légèrement boisées de cette cuvée, emblématique des vins de Bordeaux accessibles et bien faits.