Vins Bordeaux Jean-Baptiste David - Cuvée Noire - 2019

Le Château Jean-Baptiste David 2019, Cuvée Noire, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC. Ce vin d’assemblage, représentatif des cuvées traditionnelles de la région, est très probablement élaboré à partir des principaux cépages rouges de Bordeaux, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, avec des épisodes de chaleur propices à une belle maturité aromatique des raisins, tout en conservant fraîcheur et structure grâce à une pluviométrie favorable au bon développement de la vigne. Ce vin est vinifié de manière classique : la cuvaison se fait en cuves inox ou béton, afin de privilégier la pureté du fruit et l’expression des arômes primaires, avant un élevage court destiné à maintenir la fraîcheur du vin.

Bordeaux est une des régions viticoles les plus réputées au monde, connue pour ses rouges d’assemblage alliant souplesse, finesse et capacité de garde. Située sur un terroir exceptionnel – des sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux, influencés par la proximité des rivières – la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui assure un bon équilibre entre maturité et acidité. L’histoire du vignoble bordelais se confond avec celle du commerce du vin en France, remontant au Moyen Âge, et la tradition de l’assemblage y est érigée en art.

Ce Bordeaux rouge Cuvée Noire accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées comme un entrecôte à la bordelaise, ainsi que des volailles en sauce. Il s’accordera également à merveille avec des plats typiquement régionaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique et assouplir les tanins encore jeunes. Bonne dégustation !