Vins Bordeaux Château Les Palais - Picart - 1994

Avis Viniou

Le Château Les Palais 1994 Cuvée Picart est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une des plus larges et emblématiques de la région bordelaise. Élevé avec soin, ce vin offre le style traditionnel des Bordeaux classiques des années 1990. Son assemblage, typique de la région, marie généralement le merlot, qui apporte souplesse et fruité, au cabernet sauvignon pour la structure et les arômes de fruits noirs, et parfois une note moindre de cabernet franc ou de malbec, selon les millésimes. Le millésime 1994, plutôt traditionnel, a bénéficié de conditions climatiques relativement équilibrées, offrant des vins dotés d’une belle maturité et d’un joli potentiel de garde. Après près de trois décennies en cave, on s’attend à un bouquet évolué, aux notes tertiaires de sous-bois, tabac, cuir et un fruit restant discret mais présent, porté par une bouche souple, fondue et élégante.

La région de Bordeaux, située sur la côte sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés : graves riches en cailloux favorisant la vigne, argilo-calcaires apportant fraîcheur et puissance, ou sables offrant finesse et accessibilité. Cette diversité est un atout majeur pour l’expression des cépages locaux, chaque terroir imprimant sa signature au vin. L’histoire de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la notoriété de ses vins n’a cessé de croître depuis des siècles, faisant de cette région l’une des références mondiales en matière de vins rouges d’assemblage.

Pour sublimer ce Bordeaux mûr, privilégiez des viandes rouges rôties comme un rôti de bœuf ou un carré d’agneau, mais aussi des volailles de caractère telles qu’un canard aux cèpes ou de la pintade farcie. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) sont des accords parfaits. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, accompagneront également très bien ce vin à la belle patine.

Servez ce Château Les Palais 1994 autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’environ une demi-heure pour lui permettre de révéler toute sa complexité. La dégustation à cette température favorisera la perception de ses arômes subtils, et mettra en valeur sa texture soyeuse et ses tanins polis.