Vins Bordeaux Pabus - Argile de Pabus - 2021

Le Château Pabus Cuvée Argile 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée qui met en valeur le savoir-faire classique de cette prestigieuse région viticole. Le millésime 2021, marqué par des épisodes climatiques complexes, donne naissance à des vins souvent élégants et frais, avec une bonne tension acide. Bien que le cépage exact de cette Cuvée Argile ne soit pas précisé, il est très probable qu'elle soit basée sur une dominante de Merlot, complétée comme il se doit dans la région par du Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. La mention “Argile” suggère que les vignes sont plantées sur des sols argileux, ce qui confère aux vins un supplément de structure et de rondeur. La vinification suit généralement un mode traditionnel en cuves inox ou béton, privilégiant la pureté du fruit et une extraction maîtrisée pour préserver finesse et équilibre.

Bordeaux jouit d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, ce qui assure une bonne maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols argilo-calcaires et graveleux des alentours participent grandement à la complexité et à la diversité des vins de la région. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au commerce du vin depuis plusieurs siècles, ce qui en fait aujourd’hui une référence mondiale incontournable.

Côté accords mets-vins, le Château Pabus Cuvée Argile 2021 accompagnera volontiers une cuisine traditionnelle française ou régionale. Il s’exprimera à merveille sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un agneau rôti aux herbes ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour rappeler ses racines, n’hésitez pas à penser à la lamproie à la bordelaise ou à un confit de canard.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture ou un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette aération lui permettra d’exprimer au mieux ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et sa texture élégante. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore quelques années pour en apprécier l’évolution.