Vins Bordeaux Château Cassat - 2000

Le Château Cassat 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence emblématique de la région. Il est probable que cet assemblage classique bordelais associe essentiellement du merlot et du cabernet sauvignon, deux cépages phares appréciés pour leur complémentarité. Le millésime 2000, reconnu comme une très belle année dans le Bordelais, confère au vin une maturité exceptionnelle, avec une structure bien affirmée, des notes de fruits mûrs, de sous-bois, et des arômes secondaires complexes développés grâce à plus de vingt ans de vieillissement. Le terroir, composé en majorité de sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, apporte minéralité et finesse, tandis que la vinification en cuves puis un élevage en fût peuvent souligner l'élégance des tanins et la persistance en bouche.

La région de Bordeaux, installée sur les deux rives de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, offrant des conditions idéales à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des plus prestigieuses au monde. La diversité de ses sols, la maîtrise de l’assemblage et la longue tradition de vieillissement expliquent la richesse et la réputation internationale des vins de Bordeaux.

Un Bordeaux rouge sec et évolué comme ce Château Cassat 2000 s’harmonisera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un tournedos de bœuf, un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plumes, les fromages à croûte fleurie et les plats en sauce comme un magret de canard sauce aux morilles seront également de parfaites alliances. Pour un accord régional, pensez à une côte de bœuf grillée accompagnée de cèpes de la région.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 17 et 18°C après l’avoir carafé, afin de libérer ses arômes tertiaires et tout le velouté de sa texture. Un léger passage en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’épanouir pleinement la palette aromatique de ce grand classique bordelais.