Vins Bordeaux Château Les Sablonnets - Le Nectar de la Vigne - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Sablonnets 2016, sous l’appellation Bordeaux AOC, se présente ici dans sa cuvée « Le Nectar de la Vigne », un vin rouge sec emblématique de la région bordelaise. Majoritairement élaborée à partir des cépages traditionnels de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, cette cuvée offre un bel équilibre entre fruit, matière et fraîcheur. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, apportant concentration, maturité et finesse aux raisins. La vinification traditionnelle en cuves, avec une extraction mesurée, a permis de préserver la typicité du fruit et la structure élégante du vin, tout en offrant de jolis tanins souples et une finale persistante.

La région viticole de Bordeaux est sans doute la plus célèbre de France, bénéficiant d’un climat océanique tempéré régulé par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, allant des graves profondes propices au Cabernet Sauvignon, aux argilo-calcaires idéals pour le Merlot. Cette diversité confère aux vins une complexité aromatique unique, et une grande adaptabilité selon les années. Le vignoble bordelais, fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’illustre par son savoir-faire et ses assemblages raffinés.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge 2016, privilégiez des accords classiques avec la gastronomie du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard. Les viandes grillées, les agneaux aux herbes ainsi que des fromages affinés à pâte dure (comme le comté) révèleront également toutes les nuances du vin. Pour une touche locale authentique, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après aération en carafe si possible, afin de révéler l’ensemble de ses arômes et son élégance tannique. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat à la dégustation.