Vins Bordeaux Château Haut-Florin - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le Château Haut-Florin 2024, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec élaboré en respectant la tradition des assemblages bordelais. Bien que la cuvée précise ne détaille pas les cépages, il est très probable que l’on retrouve dans ce vin les variétés classiques de la région : principalement le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, accompagné du Cabernet Sauvignon pour la structure et parfois du Cabernet Franc pour la finesse. Le millésime 2024, encore très jeune, offre généralement des vins sur le fruit, dynamiques, avec de jolies notes de fruits rouges et noirs, et une pointe d’épices. La vinification, dans ce type de domaine familial, vise souvent à préserver la fraîcheur et l’expression variétale du fruit, tout en produisant un vin accessible dès sa jeunesse.

La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds, ce qui permet une maturation progressive et complète des raisins. Les sols, souvent graveleux ou argilo-calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique. Bordeaux a su bâtir sa réputation sur une diversité de terroirs, offrant ainsi une palette large de styles tout en maintenant une identité régionale forte, fondée sur l’art de l’assemblage.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge sec et jeune, privilégiez des mets tendres et savoureux, sans excès de puissance. Un magret de canard rôti, un filet mignon sauce aux champignons ou encore un plat traditionnel comme l’entrecôte bordelaise s’avèreront des alliances parfaites. Les plats à base de volailles rôties, de gratins de légumes ou de fromages à pâte souple, comme le Saint-Nectaire, mettront en valeur la fraîcheur et la gourmandise du vin.

Servez le Château Haut-Florin 2024 à une température idéale de 15-17°C, après une aération d’une vingtaine de minutes si vous dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes fruités et sa texture soyeuse.