Avis Viniou
Château Malbat 1982 incarne toute la complexité d’un Bordeaux rouge classique, issu principalement de cépages emblématiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Cet assemblage, aujourd’hui presque quadragénaire, provient de l’appellation régionale Bordeaux AOC, couvrant un vaste territoire et produisant des vins alliant accessibilité et typicité. Le millésime 1982 est particulièrement recherché, marqué par une météo idéale qui a permis une belle maturité des raisins, favorable à des vins concentrés, équilibrés et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification traditionnelle bordelaise met l'accent sur des extractions douces et un élevage en barrique favorisant la complexité aromatique, tout en respectant la structure tannique propre au terroir.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux hivers doux et étés modérément chauds, assurant une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols variés, dominés par des graves, de l’argile et du calcaire, permettent une expression nuancée selon les parcelles, chaque terroir apportant sa signature. Bordeaux porte un héritage viticole plusieurs fois centenaire, chaque cuvée témoignant de ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce vin, avec son bouquet développé de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de tabac blond, se mariera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou des plats régionaux tels que le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Vous pouvez également l’associer à un magret de canard ou à un agneau rôti pour magnifier son élégance mûre.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la finesse de ce Bordeaux mûr, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Veillez à ne pas trop le rafraîchir afin de ne pas altérer sa palette délicate, révélée tout en harmonie après tant d’années de garde.
