Avis Viniou
Le château Yvecourt 1990, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge typique issu des assemblages traditionnels de la région. On retrouve très probablement une dominante de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce qui est classique dans ce secteur. Le millésime 1990 est exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente, un excellent état sanitaire des raisins et des vendanges précoces qui ont favorisé l’expression du fruit, la maturité tannique et un bel équilibre. La vinification a sans doute été traditionnelle, en cuves inox ou béton, puis un élevage en cuve et peut-être une légère part de barrique pour arrondir les tanins, tout en respectant le style accessible et gouleyant des Bordeaux régionaux.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses terroirs et la diversité de ses sols. Sur l’aire régionale de Bordeaux AOC, les sols sont variés, allant des graves profondes aux argiles, en passant par des limons et sables. Le climat atlantique, tempéré et relativement humide, assure une belle maturité tout en préservant la fraîcheur, ce qui donne des vins élégants et structurés. Bordeaux est une région à la longue histoire viticole, où la tradition, l’innovation et l’export sont profondément ancrées.
Ce château Yvecourt 1990 fera merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard aux figues, une entrecôte bordelaise ou encore une lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique. Il s’accordera aussi parfaitement avec des viandes rouge grillées, un civet de lapin ou des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe afin de libérer ses derniers arômes tertiaires développés avec l’âge. N’hésitez pas à le déguster dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa complexité et de son évolution.
