Vins Bordeaux Château Le Clos Castera - 2000

Avis Viniou

Le Château Le Clos Castera, millésime 2000, est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, région emblématique de la viticulture française. Typiquement, les vins rouges de Bordeaux sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages classiques tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, parfois complétés par le petit verdot ou le malbec. Le millésime 2000 est unanimement salué pour sa qualité et sa longévité, avec des vendanges placées sous le signe de la maturité et d'un excellent état sanitaire des raisins. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, comprenant éraflage, macération longue et élevage en cuves ou barriques, permettant de révéler la structure, le fruité et une belle complexité aromatique typiques des bordeaux classiques, surtout après deux décennies de repos en bouteille.

La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du vignoble. L’équilibre entre l’humidité atlantique, la douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale favorise la maturation progressive des raisins. Les sols alluvionnaires, argileux, graveleux ou calcaires varient selon les terroirs, offrant une belle diversité de profils gustatifs. La richesse historique du vignoble de Bordeaux, l’un des plus anciens diffusant son rayonnement depuis des siècles, s’exprime dans chaque bouteille, avec une tradition de l’assemblage et de l’élevage qui confère aux vins leur réputation de finesse et de garde.

Ce Bordeaux rouge du Château Le Clos Castera accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et conviviale. Vous pouvez le servir sur un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie truffé y trouveront aussi de beaux accords. Pour explorer des accords régionaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes du Sud-Ouest.

À la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin environ une heure avant le service afin de libérer ses arômes tertiaires, développés avec le temps : notes de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, révélant ainsi toute l’élégance et la profondeur de ce Bordeaux arrivé à pleine maturité.