Vins Bordeaux Château Beauséjour - 1981

Avis Viniou

Le Château Beauséjour 1981 est un vin rouge d’appellation Bordeaux AOC, issu de la prestigieuse région viticole de Bordeaux, connue pour ses assemblages traditionnels. Bien qu’il s’agisse d’une appellation régionale, le domaine tire profit du terroir classique bordelais composé principalement d’argiles, de calcaire et de graves, qui participent au développement d’une certaine complexité aromatique. Ce millésime, 1981, est aujourd’hui un vin parfaitement évolué, ayant eu le temps de dévoiler toute sa profondeur. L'assemblage, typique du Bordelais, réunit principalement du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. La vinification, à l’époque, respectait déjà des méthodes traditionnelles qui valorisent l’équilibre entre fruité, structure tannique et potentiel de garde.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les parcelles de l’appellation Bordeaux AOC sont réparties sur toute la région, offrant des expressions diverses mais toujours marquées par la fraîcheur et une certaine élégance. Son histoire remonte à l’époque romaine et le savoir-faire transmis de génération en génération continue de faire la renommée de ses vins. Les sols de la région, variés et minéraux, ajoutent une identité particulière à ces cuvées.

Pour sublimer ce Château Beauséjour 1981, privilégiez des accords raffinés mais discrets afin de laisser le vin s’exprimer. Des viandes rôties en sauce comme un gigot d’agneau de Pauillac, du canard ou une volaille fermière conviendront parfaitement. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, offriront aussi un bel équilibre. Les mets régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise, seront des compagnons idéaux.

Avant dégustation, veillez à carafer le vin délicatement afin de libérer ses arômes tertiaires issus du vieillissement. Servez-le à une température d’environ 16-18°C pour apprécier pleinement sa complexité, sa finesse et la délicate patine que le temps lui a offerte.