Vins Bordeaux Château Dauzac - Aurore - 2018

Avis Viniou

Le Château Dauzac, avec sa cuvée Aurore 2018, nous propose un Bordeaux blanc sec issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale réputée pour sa tradition de vins élégants et aromatiques. Ce vin blanc est généralement composé majoritairement de Sauvignon blanc, parfois accompagné de Sémillon et de Muscadelle, qui apportent une belle structure, de la fraîcheur et une palette aromatique complexe. Le millésime 2018 fut marqué par un printemps difficile suivi d’un été chaud, offrant au final des raisins d’une maturité remarquable. La vinification de la cuvée Aurore met l’accent sur la pureté : vendanges matinales, pressurage délicat et fermentation contrôlée à basse température afin de préserver les arômes fruités et la vivacité, tandis qu’un élevage partiel sur lies fines peut conférer au vin du volume et une légère onctuosité.

La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique doux, favorisé par la proximité de l’Atlantique. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables se marient parfaitement avec les cépages blancs, en leur offrant le drainage idéal et un terroir propice à l’expression de la minéralité. Si Bordeaux doit sa renommée aux rouges, les blancs secs y connaissent une véritable renaissance depuis quelques années, gagnant en précision et en finesse, dans la lignée de l’histoire du vignoble où, jadis, le vin blanc dominait la production locale.

Pour des accords mets-vins harmonieux, cette cuvée Aurore 2018 se distingue avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi avec une cuisine régionale comme les huîtres du Bassin d’Arcachon ou une simple assiette de fromages frais de chèvre. Pour les amateurs de plats exotiques, un ceviche ou des sushis souligneront à merveille la vivacité aromatique du vin.

Je vous recommande de déguster ce Bordeaux blanc sec entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur et la finesse de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa discrète minéralité. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement et appréciez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.