Vins Bordeaux Château Rambaux - Sélection Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Château Rambaux 2022 Cuvée Sélection Vieilles Vignes incarne le classicisme du Bordeaux AOC. Ce rouge d’assemblage provient de vieilles vignes, pourvoyeuses de concentration et de complexité. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Bordeaux régionaux mettent traditionnellement à l’honneur le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et parfois par le Cabernet Franc ou le Malbec. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques très favorables à Bordeaux, donnant des vins à la fois mûrs, fruités et dotés d’une belle structure. La vinification, typique du Bordelais, vise à extraire couleur et tanins, tout en gardant de la fraîcheur et de l’équilibre, qualités primordiales pour un vin issu de parcelles de vieilles vignes.

La région de Bordeaux, avec son vaste terroir à la diversité exceptionnelle, profite de l'influence océanique : des étés tempérés, des précipitations régulières et des sols allant des graves argileuses aux sables calcaires. Cette mosaïque permet d’obtenir des vins très variés, mais les Bordeaux rouges régionaux comme ce Château Rambaux privilégient la souplesse et le fruit, issus notamment de sols argilo-calcaires bien adaptés au Merlot. L’appellation Bordeaux AOC offre ainsi des vins à la fois accessibles et séduisants, parfaits pour découvrir l’esprit du vignoble bordelais au travers d’un patrimoine viticole mondialement reconnu.

Côté accords mets-vins, ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec une cuisine conviviale et généreuse : viandes rouges grillées, canard rôti ou côtelettes d’agneau aux herbes. Un rôti de bœuf ou une entrecôte à la bordelaise se reveleront de merveilleux compagnons. Les fromages à pâte dure comme le Comté ou un Saint-Nectaire fermier souligneront également sa structure. Pour une expérience authentique, tentez la lamproie à la bordelaise, mets emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux AOC à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices et de légères notes boisées, héritées de l'élevage, de pleinement s’exprimer. Ce vin est à apprécier dès maintenant pour sa générosité, mais pourra aussi tenir quelques années en cave si vous recherchez davantage de complexité.