Vins Bordeaux Vignobles de Bordeaux - 1995

Avis Viniou

Ce Bordeaux Rouge 1995 des Vignobles de Bordeaux incarne tout le classicisme de l’appellation régionale. Composé principalement de Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et structure. Le millésime 1995 est réputé pour sa belle maturité et son équilibre naturel : le vin présente aujourd’hui des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac, complétés par des notes de prune mûre, de cassis confit et parfois quelques touches épicées liées à son vieillissement.

La région bordelaise, baignée par un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, profite aussi de la diversité de ses terroirs. Les sols sablo-graveleux ou argilo-calcaires des appellations régionales offrent une belle expression aromatique, favorisant à la fois la fraîcheur et la souplesse des vins. Bordeaux est une terre historique, emblématique de l’assemblage, où le savoir-faire transmis depuis des siècles assure l’élaboration de cuvées harmonieuses, typiques et élégantes.

Ce vin rouge d’évolution convient parfaitement à une cuisine savoureuse mais fine. Privilégiez des viandes mijotées telles qu’un bœuf bourguignon, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard sauce au vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté donneront la réplique à sa structure. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un confit de canard avec des cèpes.

Pour apprécier l’ensemble de ses arômes secondaires et tertiaires, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 16-18°C. Décantez-le doucement une heure avant le service afin de bien oxygéner un vin aussi mature, et veillez à éviter toute brusquerie lors du service car un vin de cet âge dévoile alors toute sa délicatesse, son bouquet complexe et ses tanins fondus.