Vins Bordeaux Domaine Chanson Père & Fils - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chanson Père & Fils, bien que plus connu pour ses vins de Bourgogne, propose ici un Bordeaux AOC rouge millésime 2015. Ce vin s’inscrit dans la grande tradition des Bordeaux régionaux, élaboré principalement à partir des cépages typiques que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2015 est unanimement reconnu pour sa qualité supérieure en Bordeaux, grâce à des conditions climatiques quasi idéales, offrant ainsi des vins harmonieux, généreux et d’une belle structure. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, contribue à la finesse du vin, tandis que la vinification, souvent en cuves inox avec un élevage partiel en barriques, permet de préserver à la fois le fruit croquant et d'apporter une subtile patine boisée.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant la douceur nécessaire à la maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. L’influence de la Gironde et de l’Atlantique apporte une humidité qui favorise l’expression aromatique des cépages tout en modérant les excès de chaleur. Chargée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, Bordeaux a su bâtir sa renommée autour de la complexité et de l’élégance de ses vins d’assemblage, capables de vieillir avec grâce tout en étant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2015, privilégiez une cuisine savoureuse mais pas trop épicée afin de ne pas masquer la finesse du vin. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou une daube bordelaise feront d’excellents accords. Les fromages à pâte dure comme le comté ou, plus régionalement, le Saint-Nectaire, s’accorderont aussi à merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de ses arômes séduisants de fruits noirs, d’épices douces et de notes délicatement boisées qui reflètent l’élégance des Bordeaux classiques.