Vins Bordeaux Château La Chapelle de Vermont - 2000

Avis Viniou

Le Château La Chapelle de Vermont 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, emblématique de la richesse et de la diversité du vignoble bordelais. Ce millésime, fruit d’un assemblage traditionnel des principaux cépages de la région – notamment le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc – se distingue par sa structure élégante et sa belle complexité aromatique. Après une vinification classique en cuves pour préserver la typicité aromatique, le vin bénéficie souvent d’un élevage en fûts de chêne qui accentue ses notes épicées et apporte une légère patine. En 2000, le climat particulièrement favorable a permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, donnant naissance à un vin équilibré, où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et une touche de tabac.

Le vignoble bordelais, situé dans le sud-ouest de la France, est reconnu mondialement pour la subtilité de ses assemblages et la qualité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, avec une répartition équilibrée des précipitations et des étés chauds, favorise le développement harmonieux des raisins. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires, apportent aux vins leur complexité et leur aptitude au vieillissement. La longue tradition viticole de Bordeaux, remontant à l’époque romaine, confère à ses vins un style inimitable, où puissance rime toujours avec élégance.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge d’une magnifique maturité, privilégiez des accords avec de belles viandes rouges, telles qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un gigot d’agneau rôti. Les plats du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes, s’accorderont également à merveille grâce aux tanins fondus et à la richesse aromatique du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Château La Chapelle de Vermont 2000 à une température comprise entre 16 et 18°C, après avoir ouvert la bouteille une heure à l’avance ou carafé si possible, afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce vin est prêt à boire, mais il pourra encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions.