Vins Bordeaux Domaine La Grezolle - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Grezolle 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, au cœur d’une tradition viticole ancestrale. Ce vin est typiquement composé d'un assemblage de cépages phares de la région, majoritairement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat généreux, offrant des raisins d’une maturité optimale, ce qui se traduit par une belle concentration aromatique. La vinification, menée dans le respect du terroir, favorise l’expression du fruit et la structure, avec une extraction modérée pour préserver souplesse et harmonie.

La région Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui modèrent les écarts de température et assurent une belle régularité de maturation des raisins. Les sols sont variés, alternant graves, argiles et sables, ce qui permet aux vignes de puiser richesse et complexité. Historiquement, la région est consacrée à l’assemblage, cherchant l’équilibre entre puissance, fraîcheur et capacité de garde, signature reconnue des vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou un magret de canard. Les volailles grillées, les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des fromages affinés de caractère, s’accorderont également à merveille. Pour une note régionale, servez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température d’environ 16-18°C après un léger passage en carafe, notamment si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et légèrement boisées, tout en arrondissant sa structure tannique pour une dégustation harmonieuse.