Vins Bordeaux Domaine La Valade - 1990

Le Domaine La Valade 1990 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, qui fait la renommée des vins d’assemblage du Sud-Ouest de la France. Le millésime 1990 est reconnu parmi les grandes années de Bordeaux, marqué par une météo très favorable ayant permis une maturité optimale du raisin. Les cépages traditionnels du bordelais — principalement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc — s’allient probablement ici pour offrir un vin structuré, aux tanins assouplis par le temps. La vinification bordelaise accorde souvent de l’importance à l’élevage en fût de chêne, ce qui apporte des notes boisées, complexes, mais qui se fondent harmonieusement au fil des décennies, révélant désormais une palette aromatique tertiaire : cuir, sous-bois, truffe, pruneau et feuille morte, typiques des beaux rouges évolués de Bordeaux.

La région de Bordeaux, baignée par l’influence de l’Atlantique, jouit d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et maîtrisée des raisins. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant sables, graves, argiles et calcaires, permettant à chaque parcelle d’exprimer sa typicité. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge, avec le commerce maritime, que Bordeaux s’affirme comme une région viticole d’excellence et de rayonnement international.

Ce vin mature appelle des accords raffinés et gastronomiques. Il sera superbe avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une pièce de bœuf aux cèpes. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de Pauillac aux herbes ou un bœuf bourguignon, sublimeront sa texture soyeuse. Vous pouvez également l’associer à du fromage affiné, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour révéler toute la subtilité aromatique et la délicatesse d’un vin de cet âge, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer délicatement afin de séparer le vin d’un éventuel dépôt, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour profiter de ses arômes les plus fins.