Vins Bordeaux Château Peillon Claverie - Sauternes - 2011

Avis Viniou

Le Château Peillon Claverie 2011, cuvée issue de l’appellation Bordeaux AOC, se présente comme un vin blanc sec, élaboré dans la grande tradition bordelaise. Bien que l’intitulé « Cuvée Sauternes » laisse à penser à un vin liquoreux, il s'agit ici d'un blanc sec, probablement à base de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, les cépages emblématiques de la région. L’année 2011 fut marquée par une météo de contrastes, avec un printemps chaud suivi d’un été plus frais, ce qui confère au vin une belle fraîcheur, une acidité soutenue et une palette aromatique précise. Vinifié avec soin, ce blanc révèle souvent un nez aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair blanche, évoluant sur une bouche vive et élégante, soutenue par une minéralité typique des terroirs bordelais.

Le vignoble de Bordeaux est réputé pour ses sols variés—argilo-calcaires, graves, sables—et son climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cette situation géographique confère aux vins blancs une fraîcheur naturelle et une capacité d’équilibre entre maturité du fruit et acidité. Bordeaux a une longue tradition de vins blancs secs, souvent éclipsée par ses rouges, mais pourtant fort estimée des connaisseurs. Historiquement, la région fut l’une des premières à exporter ses vins blancs, longtemps appréciés pour leur finesse et leur vivacité.

Pour sublimer ce Bordeaux blanc sec du Château Peillon Claverie, privilégiez des accords avec des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes ou des poissons grillés. Il s’accorde également à merveille avec un plateau de fromages frais, notamment le chèvre, et accompagne élégamment des plats régionaux tels qu'une lamproie à la bordelaise ou des asperges à la bordelaise. En été, il fera honneur à des salades composées de légumes de saison.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de révéler pleinement sa complexité et sa vivacité. Bonne dégustation !