Vins Bordeaux Domaine Monconduray - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Monconduray 1990 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, qui incarne toute la tradition viticole de cette grande région. Ce millésime, particulièrement ancien, offre une occasion rare de redécouvrir la typicité des Bordeaux traditionnels, élaborés essentiellement à partir des cépages classiques de la région, principalement le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Vinifié dans le respect des usages bordelais, ce vin a sans doute bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, ce qui lui a permis d’arrondir ses tanins au fil des années en leur conférant une belle complexité aromatique. Avec un tel âge, le profil évolue sur des notes tertiaires : cuir, sous-bois, tabac blond, pruneau et truffe, assorties à une bouche soyeuse, ronde et élégante.

La région de Bordeaux, d’une richesse inégalée, s’étend sur un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et des nombreux fleuves traversant les vignobles. Sur des sols variés – graves, argiles, sables – le vignoble puise sa diversité aromatique et sa structure tannique, assurant aux vins une capacité de garde exceptionnelle. Bordeaux porte une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et s’épanouissant à l’échelle internationale dès le Moyen Âge. Les vins de l’appellation régionale Bordeaux sont reconnus pour leur accessibilité mais expriment pleinement le potentiel de l’assemblage typique du vignoble.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge de trente ans, privilégiez des plats aux saveurs évoluées et subtiles : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un canard rôti aux cèpes, ou même un bœuf braisé aux légumes anciens. Les mets locaux comme le confit de canard ou un magret accompagné de cèpes révèleront particulièrement bien le caractère soyeux et complexe du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, s’accorderont également avec ses arômes tertiaires.

Avant la dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille se reposer debout une journée pour permettre au dépôt éventuel de se déposer. La dégustation doit idéalement se faire à une température de 17-18°C. Une aération délicate en carafe pendant environ vingt à trente minutes peut être bénéfique, afin de réveiller les arômes qui se sont patiemment développés au fil des ans. Profitez de ce vin rare dans une ambiance tranquille, pour apprécier toute sa subtilité et son élégance.