Vins Bordeaux Château Ricaudachonne - Alexis Carel - 1994

Avis Viniou

Le Château Ricaudachonne 1994, Cuvée Alexis Carel, est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux. Ce vin, issu du millésime 1994, bénéficie d’un assemblage traditionnel bordelais, bien que le détail précis des cépages ne soit pas donné, on peut raisonnablement supposer une dominance de merlot, accompagnée de cabernet sauvignon et cabernet franc. Le millésime 1994 fut une année légèrement fraîche et assez équilibrée pour la région, conférant des vins classiques, davantage axés sur la finesse que la puissance. La vinification dans la pure tradition bordelaise met l’accent sur la macération pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage sous bois permettant aux arômes de se fondre au fil du temps.

La région de Bordeaux est reconnue mondialement pour ses vins d’assemblage, profitant d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et régulière du raisin. Les sols autour de l’appellation Bordeaux régionale sont souvent un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, propices à la culture du merlot et du cabernet. Cette combinaison de climat doux, de pluies régulières et de sols bien drainés favorise la production de vins élégants, dotés d’une belle structure tannique et d’un bel équilibre fruit-acidité. L’histoire de Bordeaux est intimement liée au commerce du vin depuis le Moyen Âge, ce qui a forgé sa renommée internationale et sa rigueur qualitative.

Avec un vin de cette maturité et de ce profil, les accords mets-vins porteront sur des plats traditionnels, tels qu’un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un agneau de Pauillac sauce aux herbes. Les fromages de type comté affiné ou tomme des Pyrénées sublimeront également ses arômes secondaires et tertiaires développés au fil de l’élevage en bouteille. Pour rester dans l’esprit régional, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un gratin de cèpes.

Pour la dégustation, il est préférable d’ouvrir ce vin une à deux heures avant le service afin qu’il s’aère et révèle toutes ses nuances. La température de service idéale se situe autour de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier à la fois sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins polis par le temps.