Vins Bordeaux Marquis de Cézac - 2005

Avis Viniou

Le Marquis de Cézac 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, une des plus vastes et anciennes régions viticoles de France. Ce vin, millésime 2005, bénéficie d'une année exceptionnellement favorable dans le Bordelais, marquée par un été chaud et sec suivi d'une récolte sous de très bonnes conditions. Il est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — principalement le merlot, souvent assemblé au cabernet sauvignon et cabernet franc — ce qui lui confère à la fois rondeur, structure et capacité de garde. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération assez longue apportant profondeur de couleur et concentration d’arômes, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fût de chêne pour apporter complexité et finesse.

La région de Bordeaux s’étend sur un terroir varié, constitué de sols graveleux, argilo-calcaires ou sableux, influencés par la proximité de la Gironde et d’un climat océanique tempéré. Cette combinaison unique permet la maturité optimale des raisins et la production de vins réputés dans le monde entier. L’histoire viicole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et continue de façonner la culture et l’économie régionales grâce à la richesse de ses châteaux et la renommée de ses assemblages rouges.

Pour sublimer ce Bordeaux rouge de 2005, privilégiez des alliances classiques comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait rôti. Des plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également de merveilleux compagnons. Sur des fromages, préférez des pâtes pressées comme le comté ou le cantal affiné, qui valoriseront la trame tannique du vin sans la dominer.

Servez ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Le 2005, parfaitement à maturité, dévoilera alors toute sa complexité, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois typiques d’un grand Bordeaux à point.