Vins Bordeaux Château Bois Challon - 2005

Avis Viniou

Le Château Bois Challon 2005 blanc sec est un vin issu de l'appellation Bordeaux, catégorie régionale, probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région pour les blancs, principalement le Sauvignon Blanc, complété selon les domaines par du Sémillon et de la Muscadelle. Ce millésime 2005 bénéficie d’une année particulièrement favorable pour les vins de Bordeaux, marquée par une météorologie clémente qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter du volume sans masquer le caractère aromatique du vin.

La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, jouit d’un climat océanique tempéré, apportant une bonne répartition des pluies et des températures modérées, idéales pour la culture de la vigne. Les sols varient entre graves, argiles, calcaires et sables, offrant une mosaïque de conditions propres à chaque terroir. L’histoire du vignoble bordelais, mondialement reconnu, remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Bordeaux acquiert ses lettres de noblesse, exportant ses vins vers toute l’Europe. L’appellation régionale Bordeaux permet aux vignerons de proposer des profils accessibles, tout en respectant la typicité locale.

Un Bordeaux blanc sec tel que le Château Bois Challon 2005 se caractérise généralement par une belle vivacité, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, avec une touche légèrement minérale. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer (huîtres, crevettes grises), un carpaccio de bar, ou encore une sole meunière. Pour rester local, n’hésitez pas à oser un mariage avec des fromages de chèvre frais de la région. Il se prête également à l’apéritif, accompagné de toasts au tartare de poisson ou de rillettes de crabe.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération en carafe peut être intéressante si le vin a développé des notes tertiaires avec l’âge. Pensez à le déguster dans des verres adaptés aux vins blancs pour profiter pleinement de son bouquet aromatique.