Vins Bordeaux Château Coutet - Château Coutet Sauternes Barsac Premier Grand Cru Classé - 2020

Le Château Coutet 2020, bien que principalement réputé pour ses vins liquoreux, propose ici une cuvée rouge, rarissime et confidentielle. Issu de l’appellation Bordeaux, ce vin sec est une véritable curiosité, élaboré dans une propriété classée Premier Grand Cru de Barsac, en plein cœur du Sauternais. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable, caractérisé par une maturité optimale et des rendements modérés, gage de concentration et d’élégance. En ce qui concerne l’assemblage, les vins rouges de la région tirent traditionnellement leur richesse du merlot majoritaire, accompagné de cabernet sauvignon, de cabernet franc ou parfois de petit verdot, bien que la spécificité de l’assemblage pour cette cuvée reste discrète. La vinification dans l’esprit d’un grand bordeaux rouge s’opère avec un élevage soigné en fût, pour apporter profondeur aromatique, finesse des tanins et belle capacité de garde.

Le vignoble de Barsac et de Sauternes est réputé pour ses sols argilo-calcaires sur sous-sols graveleux, qui favorisent habituellement le développement du botrytis sur les cépages blancs, mais qui se prêtent également, sur de très petites parcelles, à la culture de cépages rouges. Le climat océanique de la région, doux et relativement humide, génère des conditions propices à la maturation longue des raisins, conférant aux vins rouges une belle fraîcheur et beaucoup de finesse. Historiquement, ces crus rares s’inscrivent dans la tradition des grands bordeaux, avec aujourd’hui un vrai regain d’intérêt pour ces expressions atypiques du terroir.

Ce Bordeaux rouge au profil soyeux et fruité accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, un filet de bœuf sauce Bordelaise ou, plus régionalement, une entrecôte aux sarments. Il s’accordera également avec du fromage à pâte dure comme le comté affiné ou des cèpes revenus à la persillade. Privilégiez une température de service comprise entre 16 et 18°C pour révéler pleinement son bouquet et sa structure en bouche. Une aération d’une à deux heures en carafe peut révéler toute la subtilité de cette cuvée unique.