Vins Bordeaux Château S Combes

Avis Viniou

Le Château S Combes, proposé ici en Bordeaux rouge non millésimé et conditionné en magnum, est représentatif du style classique de l'appellation régionale Bordeaux. Ce vin sec se compose généralement d’un assemblage mêlant principalement le merlot, cépage dominant de la région pour sa souplesse et ses arômes fruités, avec en complément du cabernet sauvignon et du cabernet franc, qui apportent structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le choix d’un conditionnement en magnum assure une évolution plus lente et harmonieuse du vin, favorisant la maturation des tanins et l’expression aromatique. Vinifié dans un style traditionnel, ce Bordeaux mise sur une extraction douce et un élevage généralement en cuves inox ou en fûts de chêne, privilégiant l’expression du fruit et la buvabilité.

Le vignoble bordelais, s’étendant sur la rive gauche et la rive droite de la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant des températures modérées et une belle régularité de maturité des raisins. Les sols, alternance de graves, argiles et sables, confèrent aux vins finesse, structure et diversité. L’histoire viticole de Bordeaux est riche de plusieurs siècles, la région ayant su ériger le système d’assemblage en véritable art, gage d’équilibre et de complexité.

Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez une cuisine de bistrot chaleureuse : volailles rôties, magret de canard, entrecôte bordelaise ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise forment un accord tout en harmonie. Les fromages à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, s’accordent aussi parfaitement avec sa structure souple et ses arômes de fruits rouges.

Il est conseillé de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C afin de révéler ses notes fruitées, tout en préservant la fraîcheur et la douceur de ses tanins. Passez-le éventuellement en carafe une heure avant le service, surtout sous format magnum, pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette.