Vins Bordeaux Château Paloumey Pesquey - 2022

Avis Viniou

Le Château Paloumey Pesquey 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, qui reflète le savoir-faire classique de la région. Ce vin est sans doute élaboré à partir d’un assemblage typique bordelais, mêlant majoritairement le Merlot, reconnu pour sa rondeur et ses arômes fruités, au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc, qui apportent structure, finesse et complexité aromatique. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques chaudes et ensoleillées, ce qui permet d’obtenir des vins avec une belle maturité des raisins, une richesse aromatique marquée et des tanins soyeux mais présents. Les terroirs de l'appellation Bordeaux, sur lesquels repose le Château Paloumey, offrent un équilibre entre sols graveleux, argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, favorisant ainsi la maturité idéale du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. La vinification, majoritairement traditionnelle, met en avant la typicité du fruit et la délicatesse du bois, si un élevage sous bois est pratiqué.

Bordeaux est sans conteste l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Son histoire remonte à l’époque romaine et elle bénéficie d’un climat adouci par la proximité de l’Océan Atlantique et d’une grande diversité de sols, qui permettent la culture de multiples cépages avec une expression unique. La région est le berceau du fameux « assemblage bordelais » qui a inspiré le reste du monde, et l’appellation régionale Bordeaux offre souvent des vins accessibles, souples, agréables dès leur jeunesse.

Pour sublimer ce Château Paloumey Pesquey 2022, je vous recommande de l’accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, de confits de canard, ou pourquoi pas d’un gigot d’agneau aux herbes. Il se mariera également très bien avec un plateau de fromages à pâte pressée, voire des plats à base de champignons ou de légumes grillés. Les classiques culinaires régionaux, telle une lamproie à la bordelaise, trouveront aussi en lui un partenaire idéal.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs mûrs, ses notes subtiles d’épices douces et sa structure équilibrée. Il conviendra tout aussi bien à une dégustation conviviale entre amis qu’à un repas familial, où il saura révéler toute sa générosité et son élégance bordelaise.