Vins Bordeaux Barons de Rothschild (Lafite) - 2009

Le Barons de Rothschild (Lafite) 2009 Moelleux est un vin blanc issu de l’appellation Bordeaux, élaboré par l’une des maisons les plus prestigieuses de la région. Ce millésime 2009, remarquable par sa générosité solaire, offre une matière ample et un équilibre expressif. Généralement, ce type de moelleux est élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, qui confèrent au vin des arômes de fruits exotiques, d’abricot confit et de miel, avec parfois une jolie touche florale. La vinification vise à préserver la richesse naturelle du raisin et à sublimer le sucre résiduel sans alourdir la bouche, grâce à une belle acidité.

Bordeaux, et surtout ses appellations régionales, possède une longue histoire de vins moelleux, produits grâce à des conditions climatiques très favorables à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la complexité aromatique. Les sols variés de la région – alluvions, argiles et sables – participent à cette diversité. Le climat océanique, tempéré et souvent humide, favorise la maturation lente et le développement du botrytis sur des années solaires comme 2009, permettant d’obtenir des vins gourmands, ronds et très aromatiques.

Pour accompagner ce vin moelleux et élégant, un classique foie gras mi-cuit s’impose, mais il se révèle aussi fabuleux sur des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou un Roquefort. Les spécialités locales comme une tarte aux prunes ou une poêlée de Saint-Jacques légèrement crémée seront magnifiées par sa douceur. On peut également oser un accord sucré-salé avec un tajine aux abricots et amandes.

Pour la dégustation, servez ce Bordeaux moelleux entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute sa complexité aromatique sans tasser sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour apprécier en douceur son bouquet raffiné.