Vins Bordeaux Comte de Calayrac - 2006

Comte de Calayrac 2006 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, ce vin d’un millésime déjà mature s’est affiné en bouteille pour offrir une complexité agréable. Le millésime 2006, marqué à Bordeaux par un été en demi-teinte et de belles conditions en fin de saison, a permis d’obtenir des vins équilibrés, exprimant bien la typicité du terroir. La vinification se fait selon les méthodes classiques bordelaises, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, suivie d’un élevage en cuve inox voire en fût, selon le château.

La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et des étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin, idéale pour l’équilibre sucre-acidité. Les sols varient grandement, mêlant graves, argiles et calcaires, et donnent des vins de structure, avec de bonnes capacités de garde. L’histoire de Bordeaux, centre névralgique du négoce du vin depuis le Moyen Âge, a façonné un vignoble internationalement reconnu pour ses vins rouges assemblés, à la fois élégants et puissants.

Ce Bordeaux régional s’accordera très bien avec une cuisine de terroir. Il se marie idéalement avec un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Pour un accord plus original, tentez-le avec des fromages affinés tels que le comté ou l’ossau-iraty, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un confit de canard ou des cèpes sautés.

À la dégustation, veillez à le servir entre 16 et 18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant de la déguster, voire de la carafer, afin qu’il puisse pleinement exprimer ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et ses tanins patinés par le temps. Ce vin s’apprécie dès maintenant, surtout sur un plat généreux ou en bonne compagnie.