Avis Viniou
Le vin de votre cave, un Bordeaux rouge de l'appellation régionale produit par le Château du Vallier, millésime 1985, est une belle représentation du savoir-faire bordelais. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage classique de Bordeaux, mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et peut-être Cabernet Franc, conférant au vin sa structure et sa richesse. Le millésime 1985 à Bordeaux est considéré comme exceptionnel, offrant des vins bien équilibrés avec une belle capacité de vieillissement. La région de Bordeaux, avec son terroir de sols graveleux et argileux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Château du Vallier, bien que discret, jouit d'une solide réputation pour produire des vins harmonieux et typiques de son terroir historique.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront en révéler toute la complexité. Une entrecôte grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard seraient des choix parfaits. Pour explorer des accords régionaux, envisagez un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, qui s'harmoniseront magnifiquement avec les arômes mûrs et les tanins soyeux de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Bordeaux à une température de 16 à 18°C. Carafez-le au minimum une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, témoin de son âge. Au nez, découvrez des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de cuir. En bouche, savourez sa structure élégante, ses tanins fondus et sa longue finale. C'est un vin qui saura ravir les amateurs de vins de caractère.
